今年於SOGO Thankful 入手了相當有份量的原條金目鯛一夜干—我的正方形焗盤長度是26cm，被它完美霸佔了！一夜干是日本鹽漬海產，魚一夜干十分常見，在香港的日式超級市場有出售各式各樣的魚一夜干，不過就比較少見原條金目鯛，尤其是有頭的 — 金目鯛頭才是極品啊 (早幾個月才做了日式汁煮鯛魚頭)！金目鯛屬於魚油較豐富的類型，油脂和鮮味並重，魚肉亦厚身~ 一夜干最佳做法就是香煎或者烤焗，有些一夜干比較鹹，可以用水浸一下、抹走水份才拿去烹調，而這條金目鯛鹹度剛好，用來伴飯佐酒一流！售賣的姐姐特別提示內臟(即黑色部位)可以食用，本人亦覺得內臟部份也可口啊！金目鯛一夜干是有魚鱗的，香煎後/烤焗後變得脆卜卜，是可以食用的，而我用烤焗的方式處理，魚頭也變得非常香脆，大部份都可以放進肚子裡 :)

一夜干其實也算是懶人快煮必備，處理步驟簡單，亦非常好下飯~

順道介紹下可用來配搭魚一夜干的蘸醬，就是S&B紅葉辣椒醬，主要材料為辣椒及白蘿蔔蓉，微辣，適合用來配烤魚、火鍋、魚生壽司、豆腐、炸物等, Aeon Living Plaza有售。

烹調時間：

30分鐘

材料 ：

金目鯛一夜干 一條

橄欖油 少許

做法：

1. 將解凍了的金目鯛一夜干用用清水略洗，用廚房紙抹走水份

2. 焗盤鋪上牛油紙，魚皮上掃上少許油，向下，用攝氏180度焗30分鐘，見到魚肉變實色即可