清酒煮蠔
這個清酒煮蠔食譜絕對是懶人必備，用的是急凍蠔，既不需解凍，吃下去又不會有腥味，10分鐘就上桌！
建議大家買急凍日本廣島蠔，當然用韓國急凍蠔亦可，但之前買過某牌子韓國產急凍蠔，不僅腥味太濃、連清酒薑蔥也幫不了手，蠔的口感也不太好，未煮前已經很瘦身，不飽滿，一煮就變了蠔仔！所以，很多大廚都說好的食材是成功的第一步！
至於清酒，我用的是尾張男山清酒杯裝，很方便，不用買一大枝又用不完，要放入雪櫃。怕酒精味太嗆的話，清酒湯煮多一會才下蠔，先讓酒精揮發掉。
煮過蠔的清湯非常非常鮮甜，千萬不要浪費，可以加米粉、米線等同吃，最後喝掉清湯 :D！
烹調時間：
10分鐘
材料：
急凍日本廣島蠔 10-12隻
薑 少許
洋蔥 半個
蔥花 少許
清酒 200毫升
清湯 / 雞湯 200毫升
白胡椒粉 (可省略)
做法：
從冰箱拿出來的急凍日本廣島蠔，略略用水沖洗，不用完全洗走冰塊
洋蔥和薑切絲
小鍋裡加入油，中火燒熱，加入洋蔥絲，炒至軟身，再加入薑略炒
注入清酒和清湯 (份量足以覆蓋蠔即可)，燒開後加入蠔，約煮3分鐘，直至水再次燒開，即可熄火
灑上蔥花和白胡椒粉即成