心目中的焗薯，本來是Oliver’s Super Sandwich的那種，面層鋪滿白滑酸忌廉/酸奶油和香脆煙肉粒；可是，屯門人要買Sour cream 真的不易，最後決定做芝士焗風琴薯仔。切成風琴狀的薯片與芝士接觸面大大增加，入口真的啖啖芝士！雖然我沒有氣炸鍋，但用焗爐做效果非常理想！

大家可以用比較普遍的車打芝士 Cheddar Cheese，而我則試用顏色搶眼的Meadows Red Leicester 萊斯特芝士 (惠康有售) — 這款產自英國萊斯特郡Leicestershire的芝士是英格蘭傳統半硬芝士，用牛奶製成，做法類似車打芝士，質感是容易碎開的類型，有油香得來又不會太鹹，彷彿像加了鹹蛋黃的感覺，配焗薯效果很好！用了萊斯特芝士就不必加牛油，否則入口會太肥膩。特別一提，萊斯特芝士是沒有拉絲效果的。

切風琴薯的技巧就是不要一刀切到底，切成厚度相約的薯片，如果沒信心的話，可放兩隻筷子於薯仔兩旁，切下去時刀就只會接觸到筷子，而不是砧板。

烹調時間：

1小時5分鐘

材料 (2人份)：

美國薯仔 4個

Meadows版 Red Leicester 芝士 1包200克

海鹽

橄欖油

乾番茜碎 (Parsley)

做法：

1. 薯仔洗淨，切成風琴狀的薄片，小心不要切斷薯仔底部

2. 薯仔面灑上足夠橄欖油和少許海鹽，於焗爐內以攝氏180度焗60分鐘

3. 將芝士切成薄片，越薄越好

4. 於焗好的薯仔薄片之間夾上芝士薄片

5. 放回焗爐，用相同溫度烤焗，直至芝士溶掉

6. 上桌時灑上少許乾番茜碎即可