意粉菜式千變萬化，千層麵 Lasagna不單只有肉醬這種配料選擇！跟我試做以蔬菜為主調的版本，配以滑溜溜的牛油果蓉，嘗試不一樣的健康新食法。這千層麵食譜做法簡單，不用預先煮熟千層意粉 (要預先煮熟長方形的千層意粉一點都不容易，又麻煩!)

成功煮千層意粉4個實用貼士：

1. 千層意粉和容器的大小相約。千層意粉很硬身，是剪. 不. 開的！像我一樣用小焗盤的話， 意粉大小絕對是關鍵

2. 預備足夠醬汁。由於我們不會預先煮熟意粉，在焗製的過程中意粉會大量吸收醬汁中的水份才會煮熟變淋，因此醬汁一定要夠多，完全覆蓋意粉

3. 醬汁要濃稠。無論是番茄醬還是牛油果蓉，都要煮至稠身，一來是增進口感，二來才會容易做到層層疊疊的效果

4. 焗盤不要鋪得太滿，否則烹調時容易瀉出來。

至於哪裡買千層麵意粉/麵皮，我一直都是到U Select購買歐洲牌子Tesco的出品，可惜現在已經買不到了, 用畢全盒後應該會試試Barilla吧。

預備時間：

10分鐘

烹調時間：

50分鐘

材料 （2個12cm x 18cm焗盤，2人份量）

千層麵意粉/麵皮 6塊

罐頭番茄 1罐

茄子 1條

洋蔥 半個

甘筍 半條

牛油果 1個

蒜瓣 2粒

牛奶 約20ml

水牛芝士 Mozarella碎 適量

乾牛至Oregano 少許

海鹽

糖

黑胡椒碎

橄欖油

做法：

1. 洋蔥、甘筍和茄子切粒，茄子粒要放入水中以防止變色

2. 煎鍋加入橄欖油，燒熱後放入洋蔥粒和乾牛至，炒至焦糖化

3. 加入甘筍和茄子粒，倒入罐頭番茄和一罐水、加少許海鹽、1～2茶匙糖(罐頭番茄比較酸，視乎個人喜好)，煮10分鐘左右，直至醬汁變稠。不夠稠的話，也可以加少許生粉水

4. 牛油果起肉，放入攪拌機，加入蒜瓣、少許海鹽、黑胡椒碎、牛油和橄欖油，攪拌成蓉

5. 於焗盤內先鋪上番茄醬汁，然後疊上第一塊千層麵麵皮、一層番茄醬汁，第二塊麵皮、牛油果蓉，第三塊麵皮，番茄醬汁，最後碎芝士灑面

6. 預熱焗爐至180C，焗35-40分鐘