早餐或下午茶時段，吃一片香烤鬆脆的番茄芝士吐司最適合不過，另配以鮮嫩炒蛋和香草碎，在家也能享受Cafe水準的小吃！

芝士方面，可選擇水牛芝士Mozzarella，這款鮮芝士最容易做出邪惡的拉絲效果，是芝士控不二之選！

做法簡易，麵包上鋪好食材，放入焗爐便成！

烹調時間：

10~15分鐘

材料 (2人份量)：

麵包 2片

新鮮大番茄 1個

雞蛋 2隻

水牛芝士Mozzarella碎 適量

乾香草碎 (我用了Parsley番茜)

鹽

黑胡椒粉

做法：

1. 大番茄切薄片

2. 麵包上先鋪上番茄片，灑上少許鹽，然後鋪上水牛芝士碎

3. 麵包放上焗盤 (可先鋪錫紙，掃少許油以防黏底)，以攝氏180度焗10-15分鐘，直至芝士變金黃色

4. 打勻雞蛋，加少許鹽，拌勻，煎鍋加油，以中小火炒熟雞蛋

5. 於焗好的吐司上加上炒蛋，喜歡的話可灑少許黑胡椒粉和乾香草碎即成