每天都看著「正著唸、倒著唸聽起來都一樣，黑吃黑、多倫多、石榴石、文言文、鹽酸鹽」的禹英禑律師吃kimbap，喚起了吃紫菜飯卷的慾望，加上天氣熱過不停，酸甜爽脆的飯卷超開胃！

常用配料有黃色醃蘿蔔、牛蒡、甘筍、煎蛋、青瓜、菠菜等，牛肉方面豐儉由人，試過用美國picanha牛臀蓋扒切薄片來做，牛肉味超濃郁，亦試過用一般牛肉碎，同樣滋味—只要用韓印紅的韓式醃牛肉醬醃30分鐘再煮熟即可！

減肥修身時也很適合吃韓式紫菜飯卷，記得：

1. 米飯要鋪得薄身，減少醣質攝取

2. 要包含足夠蛋白質，如牛肉、豬肉、蛋

3. 包含豐富膳食纖維的根莖和葉菜類，有益又飽肚

4. 芝麻油含維他命E，可以幫助清除自由基，含單元不飽和脂肪酸，有助保護心血管

5. 醃菜已夠鹽份，其他食材盡量少鹽

預備時間

30-45分鐘

烹調時間

30分鐘

材料 （3條飯捲）

白米 1合

飯捲用紫菜 3張

甘筍 1 條

牛肉 200克左右

韓式醃蘿蔔、牛蒡

韓式醃牛肉汁 3湯匙

鹽

芝麻油

蛋 2隻

做法：

1. 已解凍牛肉切片，用韓式醃牛肉汁醃30分鐘，醬汁連牛肉加入鍋裡一起煮熟，隔去醬汁，牛肉放涼備用

2. 煮好白飯，趁熱時加少許鹽和適量麻油拌勻、放涼備用

3. 蛋拌勻後，香煎成蛋皮，切條備用

4. 甘筍切絲/幼條，煎鍋內加入麻油，加入甘筍條、少許鹽和少許水，炒至軟身

5. 壽司竹蓆上鋪上紫菜，然後平均鋪上米飯，米飯不用太厚身，而紫菜上下留邊1 cm 不鋪米飯

6. 將食材鋪放於紫菜中間對下的位置、靠近自己的那一邊。材料多的話可以往上疊起一層

7. 食指和中指按著餡料，用拇指捲起竹蓆，直至紫菜可完全包著餡料。先用力往自己方向壓一下，然後繼續捲，最後再用竹蓆壓實飯卷

8. 飯卷面掃上麻油，灑上芝麻

9. 將飯卷切件，如黏刀的話，刀可沾一點水再切