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泡菜雞肉餃子

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今個5月份,廚藝上真的多突破 XD — 結婚8年,婚後第一次自己包餃子!

回憶裡,盡是和媽媽弟弟一起包餃子的片段,當年所有材料都由媽媽一手包辦,小朋友視包餃子為玩樂的一部份,包出來的餃子造型古古怪怪,漏餡的多,但吃的時候又覺得幾有趣。

電動攪拌器又發揮其強大的功能!不用自己切碎雞柳泡菜,很方便 ^^ 至於造型方面呢,有看過youtube 片段,不過自己包起來還未能好好掌握到技巧,下次會努力!另外,從網上煮食達人偷了師,將買回來的餃子皮捍薄,包出來的餃子晶螢通透,可以包的餡料更多,亦變得容易封口!有時間的話建議大家也試試。

製作時間:

1小時

材料 (20隻左右) :

急凍雞柳 8條

泡菜 和雞柳份量相約

粉絲 少許

餃子皮 (半斤)

生粉 少許 (防止餃子黏在一起)

雞肉醃料:

生抽 1湯匙

糖 1 茶匙

生粉 1 湯匙

麻油 1 茶匙

白胡椒粉 少許

米酒 少許

湯底:

韮黃 一束 多一點就香一點

蝦米 適量 多一點就香一點

冬菜 適量 (約一茶匙吧) 多一點就鹹一點,人人口味不同,自己試味囉~

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做法:

  1. 粉絲用水浸軟後,剪成短段

  2. 已解凍雞柳切件,放入電動攪拌器攪碎

  3. 泡菜揸走水份,放入電動攪拌器攪碎

  4. 將醃料加入雞肉,然後拌入泡菜和粉絲

  5. (個人建議步驟,可省略) 桌面上灑上少許生粉,用麵粉棍將餃子皮捍薄一點

  6. 準備一小碟水,餃子皮中間加上適量餡料 (不要貪心放太多),四邊沾上少許水,然後用手指壓實餃子皮即可

  7. 碟上灑上生粉,鋪上餃子,即可冷藏備用

  8. 製作湯底:用熱水浸軟蝦米、韮黃切段;鍋內加少許油,燒熱,加入蝦米爆香,再注入1公斤水,燒開。加入韮黃和冬菜,放入餃子,加冷水直至覆蓋餃子,煮約10分鐘直至浮起。