近年不少人奉行keto diet 生酮飲食，令低碳椰菜花飯盛行起來，雖然我不是keto人 (我怎能放棄酸種麵包！)，不過晚上想吃少一點澱粉質、煮晚餐再快一點，煲少一個飯真的是好主意 :)

我將港式番茄焗豬扒飯食譜的炒飯改成椰菜花飯—更準確的說，是福花飯。花型較大及鬆散、幼莖較多的福花也屬於椰菜花類，個人覺得味道更甜、沒有太大草腥味，而由於我是第一次做福花飯，覺得椰菜花有草青味，所以用了咖喱粉來調味，結果福花花飯廿散發陣陣香料味，口味蠻清新的~ 另外，我加了自己喜歡的菇類和番茄，令菜式的味道和營養更加豐富、更有層次!

至於今次鋪面的不是會拉絲的芝士，而是Edam荷蘭艾登芝士，脂肪較低、高蛋白質、味道比較溫和，溶點很低。

材料 (2人份)：

急凍西班牙黑毛豬扒 2塊

福花 半個

番茄 1個

日本本菇 1包

海鹽

黑胡椒粉

咖喱粉 2湯匙

Edam芝士 4片

巴馬臣芝士碎 少許

做法：

1. 預先將已解凍的豬扒置於室溫30分鐘，用廚房紙吸走水份，兩邊灑上鹽和黑胡椒粉，醃15-30分鐘

2. 番茄切片；福花切小件；本菇撕開

3. 福花件放件攪拌機攪碎，喜歡有口感就不要攪得太碎

4. 煎鍋下少許油，中火燒熱，加入豬扒，煎至兩邊金黃，然後取起切件

5. 同一煎鍋加入福花碎和本菇，加少許鹽和咖喱粉2湯匙，拌勻炒至乾身即可

6. 於焗盤順序鋪上咖喱福花飯、番茄、巴馬臣芝士碎、豬扒件和Edam 芝士，放入已預熱攝氏180度的焗爐，焗20分鐘即可