超市特價，買了一尾急凍龍蝦尾，啖啖肉呀！可能大家第一個念頭就是芝士焗龍蝦，其實外國人亦很喜歡煮蒜蓉牛油汁配搭海鮮！牛油汁入口香滑之餘亦有提鮮的作用，而且做蒜蓉牛油汁不難，烹調一道蒜蓉牛油焗龍蝦尾，只需30分鐘。另外我加了少許paprika紅椒粉，為龍蝦肉添加少許煙燻味。

想焗龍蝦尾「出得廳堂」，上桌時媲美餐廳賣相，啖啖龍蝦肉外露，只需要簡單的處理技巧。

準備時間：

15分鐘

烹調時間：

15分鐘

材料：

急凍龍蝦尾 1尾

牛油 50克

蒜瓣 6~8粒

紅椒粉Paprika 少許

海鹽 1.5 茶匙

白胡椒粉 少許

檸檬汁 少許

做法：

1. 龍蝦尾解凍後，用廚房紙吸走水份

2. 用剪刀從中間剪開龍蝦殼，剪到末端，掰開龍蝦殼，用手托起龍蝦肉

3. 蒜瓣切成蒜蓉

4. 隔熱水座溶牛油，加入蒜蓉、鹽、紅椒粉和白胡椒粉，拌勻

5. 將蒜蓉牛油汁塗上龍蝦肉，最後龍蝦肉底面都塗抹均勻

6. 預熱焗爐至攝氏180度，焗龍蝦尾10至15分鐘，直至龍蝦肉變熟，肉身完全變實色

7. 上桌時淋少許檸檬汁即可