煮烏冬一點都不難，但對於身處香港的我們，要做一碗日本風味的烏冬，就易學難精。簡單的事認真做，就會Make a Big Difference。

我不會教大家熬湯底‥‥‥我曾經用日本北海道日高產早煮昆布加鰹魚片熬昆布魚湯底，然後再調味，花了不少精神心機，為的是做一碗烏冬的湯底，然後，10分鐘就把烏冬吃光！所以，如果大家不是開餐廳，或每一天都吃日式料理，我覺得可以節省一點時間XD 日本人的煮食素材質素高，大家就花時間做其他喜歡的事吧XD

日本人大多喜歡加青蔥粒或白蔥絲，剛巧我沒有，大家悉隨尊便！

烹調時間：

15分鐘

材料：

烏冬 (建議用半生烏冬或讚岐烏冬，比較彈牙；想吃幼滑細膩的口感就選稻庭烏冬) 用急凍烏冬亦可

日本雞蛋 2隻 (我的推介)

青蔥粒/白蔥絲 少許

日式昆布乾 少許

湯底調味料 (2位用)：

水 900毫升

日本昆布濃縮鰹魚麵汁 (3倍濃縮) (我的推介) 2湯匙

日式醬油 1湯匙

日本料理酒 1湯匙

味琳 1湯匙

做法：

1. 如果用的是乾烏冬或半熟烏冬，請先煮熟

2. 於小鍋內，加入所有湯底材料，燒開，試味，再自行調教調味料用量。不夠鹹就加醬油，太鹹加少許糖/加水

3. 加入日式昆布乾和急凍烏冬，按烏冬包裝標示煮熟烏冬

4. 上碗時，在烏冬中間做一個小洞，打入生日本雞蛋，灑上青蔥/白蔥，即成