在家想吃關東煮，最簡單的方法是去Aeon 或者Don Don Donki買現成的翻熱，我也有買過Don Don Donki出售的其中一款日本製關東煮，勝在有齊所有材料，原裝一袋翻熱即成，不過味道非常淡，和回憶中的日本味道真的有段距離….

這個秋季我共煮了兩次關東煮，第一次是按日本人地道做法再作輕微調整，湯底是日本醬油加麵汁，淡淡的味道跟現成的蠻相似 XD 第二次按自己的心意去烹調，湯底改用了鰹魚片加昆布熬製，另加日本甘筍、美國安格斯牛腩和港式炸墨魚條、墨魚丸作為配料，湯頭嚐起來十分甜美鮮香，可以用來做烏冬的湯汁啊！

關東煮是不錯的減肥食物，白蘿蔔熱量低，富含各種礦物質與維他命C，有助抗老化、幫助消化；而蒟蒻熱量近乎零，其水溶性膳食纖維有助於減肥，抑制人體對膽固醇的吸收，並帶來飽腹感。

買不到年糕福袋？花少少時間自家也做得到！和糯米粉究竟是用熱水還是冷水呢？分享一下我用冷水和熱水和糯米粉的心得。

年糕福袋食譜

預備時間：

10分鐘

材料 （6個計）：

糯米粉 100 克

冷水/熱水 約80克

油揚1包

長蔥/韭菜 6條

關於和糯米粉用冷水還是熱水，我親身驗證了。用冷水的話，搓成的粉團容易有裂紋，不過這也不要緊，因為加少許水份裂紋就會消失，再用麵粉棍桿打粉團一會兒，煮出來的糯米團口感QQ、偏硬身。而用熱水燙糯米粉，過程簡單直接，很容易就能搓成粉團，煮出來的糯米圓偏向軟糯，口感較為近似日本年糕福袋的口感。因此，做年糕福袋的話，我會選用熱水和糯米粉。

做法：

1. 大碗內加入糯米粉，中間挖一個洞，倒入一半水，用筷子將糯米粉和水慢慢拌勻；分幾次加水，直至糯米粉完全吸收水份, 搓成麵團

2. 將麵團分成六份，搓圓

3. 長蔥/韭菜 (韭菜韌性較高，較容易打結) 用熱水灼至軟身、油揚切半

4. 將糯米圓放入油揚內，用蔥/韭菜打兩個結束緊袋口，即成

關東煮食譜

預備時間：

15分鐘

烹調時間：

40分鐘 - 2小時，視乎有否加入肉類食材

材料　(4人份）：

關東煮湯底

水 1公升

日本醬油 2湯匙

日本料理酒 4湯匙

味醂 4湯匙

日本鰹魚片 30克 (或者用日本濃縮鰹魚汁 1湯匙)

日本昆布 20克

關東煮食材

日本白蘿蔔 1根

日本甘筍 1根

蒟蒻 1包

蛋 適量

年糕福袋 適量

喜歡的食材 (強烈建議加牛腩！肉味令湯底更鮮美)

做法：

1. 白蘿蔔、甘筍切件，約2cm 厚；蒟蒻切成三角形。白蘿蔔及蒟蒻面𠝹十字紋，更容易入味。牛腩汆水，切件

2. 用水煮熟雞蛋，剝殼備用

3. 用熱水沖洗一下魚糕、年糕福袋等「練物」，去除表面油脂

4. 有時間的話可以預先用水浸昆布30分鐘

5. 鍋裡加入鰹魚片和昆布，中火燒開，轉小火煮8-10分鐘，隔走鰹魚片和昆布 (我比較懶，很少拿走鰹魚片和昆布….)，日本高湯快速地完成了！

6. 鍋內加入日本高湯、白蘿蔔、蒟蒻、年糕福袋、牛腩、熟蛋等食材，水燒滾後轉小火煮90-120分鐘，煮得越長時間越入味；如果沒有加肉，小火煮20分鐘即可

7. 最後轉中大火再次將湯燒開，試味，可視乎個人口味再加日本醬油，即成