香港茶餐廳獨有的風味，就是將西式的意粉用中式/半中式烹調方法炮製，我有樣學樣，做了個豉油皇炒通粉，加了甘筍、洋蔥和大啡菇，是健康素菜版；如果想邪惡一點、惹味一點，當然可以加午餐肉粒 :) 炒通粉講求鑊氣，全程盡量炒至食材乾身即可！

預備時間：

5分鐘

烹調時間：

10-15分鐘，視乎意粉需要煮多久

材料 (1人份)

通心粉 100克

甘筍 1條

洋蔥 1個

大啡菇 1隻

蛋 1隻

蔥 少許

豉油皇醬汁：

豉油 1茶匙

蠔油 1至2茶匙

老抽 1茶匙

做法：

1. 小鍋內加1公斤水，燒開後加1茶匙鹽，放入意粉，煮至熟透

2. 洋蔥、甘筍、磨菇、蔥切粒

3. 趁煮意粉期間，煎鍋加油，中火燒熱後，加入洋蔥粒炒至焦糖

4. 加少許油，再加入甘筍粒、磨菇粒和白色蔥頭粒，炒至甘筍粒變軟、磨菇變啡和乾身

5. 加少許油，打入雞蛋，快手炒勻

6. 加入已瀝水的通心粉，加入豉油皇調味料，拌勻

7. 灑上蔥花，完成