上一個月沒有做酸種麵包，天然酵母就乖乖的安躺於雪櫃冬眠。

六月份，終於扚起心肝，看看天然酵母baby 還生存嗎? 幸好，它有了一定年齡，沒有大異樣，用了12小時，它順利甦醒過來 。見它狀態不俗，於是又做了一個酸種麵包。

每次做酸種麵包，都像做實驗一樣。網上有些酸種麵包專家真的像科學家一樣，公開了其科學化計算和實驗的結果，但好像沒有一種不敗、foolproof的製作方法 — 大家都靠經驗、經一事長一智，去作出調整。老實說，如果每一次做麵包，都要經過複習的計算和步驟，真的令人很洩氣和煩厭，失去做麵包的樂趣！

我的麵包不是完美，不過今次好像有進步。

人就是求進步，不能想著一步登天吧。