夏日低卡高蛋白質沙律系列：百里香芒果虎蝦仁牛油生菜沙律

不要以為吃橄欖油就不會肥：

100g 橄欖油 884kcal

100g 牛油 717kcal

但為了減肥而完全去油是不健康的，因為每種植物油有各自的營養價值，如橄欖油有助抗氧化和抗炎和減低患心血管疾病風險。此外, 維他命A, D, E, K屬油溶性, 舉個例子，若用油炒甘筍，其實比起生食或者白灼甘筍更能有效吸收甘筍中的維他命K1。

因此，油醋比例很關鍵，我用的醋比油多，亦因此加多了蜜糖，若怕高糖，天然代糖也是個好選擇。

材料 (可按沙律大小去自行調較份量)

初榨橄欖油 1 湯匙

意大利黑醋 2 湯匙

蜜糖 2茶匙

海鹽少許

黑胡椒碎少許

新鮮百里香 適量

沙律汁做法

1. 拌勻所有材料即可，記得試味以調較甜酸度

沙律材料

水耕牛油生菜

熟芒果

急凍虎蝦仁

海鹽少許

黑胡椒碎少許

橄欖油

新鮮百里香

做法

1. 若即日解凍急凍虎蝦仁，可用流動的自來水沖水解凍

2. 蝦仁用廚房紙吸乾水份，加少許鹽和黑胡椒粉調味

3. 煎鍋下油，中火燒熱後加入蝦仁，煎香兩面至金黃色

4. 沙律盤內墊上牛油生菜、加上芒果粒、虎蝦仁和新鮮百里香，最後淋上香草油醋汁即可