西班牙紅蝦膏多味濃，之前做了香蒜番茄西班牙紅蝦天使麵，用意粉盡收蝦膏的濃香；今次做香煎西班牙紅蝦，用麵包蘸蝦汁吃，非常美味！(我即日做了免揉手工法式鄉村脆包配紅蝦!)

急凍西班牙紅蝦不難買到，雖說買的是刺身級，但我覺得煮熟的紅蝦更好，因為煮熟了蝦膏的香味突出得多。居家抗疫期間，西班牙紅蝦是儲糧之選，煮蝦不用花太多時間，隨時都可自製頂級西式菜餚。

烹調時間：

15分鐘

材料 (2人份)：

急凍西班牙紅蝦 15隻

蒜 半個

新鮮羅勒

海鹽

黑胡椒粉

檸檬汁

做法：

1. 解凍西班牙紅蝦，洗凈，剪去觸鬚、去除蝦身的殼、去腸。用廚房紙吸走水份。蝦的兩邊灑少許鹽和黑胡椒粉

2. 蒜切成蓉，摘下羅勒葉

3. 煎鍋下油，中火燒熱，加入新鮮羅勒葉，半煎炸至硬身，取起羅勒葉備用

4. 加入蒜蓉，炒香，約需3分鐘

5. 加入西班牙紅蝦，兩邊香煎，當蝦身變實色和彎曲，即是全熟

6. 灑上羅勒葉和少許檸檬汁，略略拌勻，即成