這個香蒜番茄西班牙紅蝦天使麵可算是我的拿手菜，al dente的天使麵盡收紅蝦蝦膏的鮮味，我敢說在西餐廳吃到此風味不易啊。

我用的是冷凍西班牙紅蝦，西班牙紅蝦味道上比一般鮮蝦或急凍蝦仁鹹香，而且通常都有蝦膏，用來做意粉別有風味。意粉方面，非常建議大家用Delverde意粉，它的意粉吸汁的能力很好。

如果你喜歡西班牙紅蝦，也可試試香煎羅勒西班牙紅蝦食譜。

烹調時間：

30分鐘

材料 (2人份)：

西班牙紅蝦 10隻

Delverde天使麵 200克

車厘茄 一盒 約250克

蒜頭 半個

新鮮羅勒或百里香 適量 (可省略)

做法：

1. 解凍西班牙紅蝦，洗凈，剪去觸鬚、去除蝦身的殼、去腸。用廚房紙吸走水份。蝦的兩邊灑少許鹽和黑胡椒粉

2. 車厘茄洗凈，切半；蒜頭切蓉

3. 煎鍋裡加油，小火爆香蒜蓉，約3分鐘

4. 轉中火，加入西班牙紅蝦，略略煎香兩邊，取起備用

5. 於同一個煎鍋內加入番茄，中火炒香番茄，加鹽和黑胡椒粉調味。當番茄開始變軟身成蓉，加入西班牙紅蝦同煮，試味，按個人口味加鹽去調味

6. 另一個鍋內加入1公升水，燒開後加5克鹽，放入意粉，按意粉包裝煮熟意粉 (我用的意粉需時3分鐘，想有al dente 效果，可煮2分30秒)

7. 煎鍋內加入煮好的意粉，若茄汁太稠，可加少許意粉水。當意粉盡收番茄蝦汁，會變深色，即可熄火，加上新鮮羅勒或百里香，上碟