如果你和我一樣，不喜歡喝牛奶的原因是怕乳腥味，又想滋補一下，令皮膚更滑溜，不妨試試做這個薑汁撞奶吧！比起做薑汁燉奶，撞奶需時較少，而且剛凝固牛奶的口感最佳！

要零失敗、做出完美半凝固狀態的薑汁牛奶，有以下秘訣：

1. 用全脂牛奶

源自廣東順德大良的薑汁撞奶，本來是用鮮水牛奶去做，不過香港沒有水牛奶供應，唯有用全脂奶代替。

2. 用老薑

為何薑汁撞出來旳奶可以變成半凝固狀態？這是靠薑的薑醇素和蛋白質產生化學作用。要成功，記得要選用優質老薑，品質不好要會磨不出薑汁啊！

3. 用溫度計

Magic moment就是發生於某一個時間點。用溫度計有助你好好掌握magic moment，不用猜想，保證成功。

家裡有一套深淺紫色的Le Creuset ramekins，每個份量為200毫升，每人一份薑汁撞奶，份量剛剛好。

烹飪時間：

25分鐘

材料 (二人份量)：

北海道特級3.6牛奶 400毫升

薑汁 4茶匙

糖 2茶匙 (少甜配方)

做法：

1. 先將薑磨成薑蓉，然後利用篩子壓出薑汁

2. 用小鍋加熱牛奶，加入糖，加熱至攝氏75度，熄火

3. 每個小碗加入2茶匙薑汁，攪拌一下，然後「撞入」牛奶

4. 用蓋上小碟10分鐘，即成