這個大蝦意粉超級容易做，只需要五種食材，急凍蝦、車厘茄、蒜、新鮮羅勒和意粉，就做到味道直逼餐廳質素的pasta！蝦的質素和份量完全由自己控制，這個食譜是懶人煮法，用急凍紅蝦，當然大家可以用新鮮蝦來做，會更加鮮味！

我用的是百得阿姨Barilla 扁意粉，是比較便宜的意粉選擇，不過很多時候偏乾偏硬，按包裝上的時間去烹調都未必會熟，所以必定要試食！

材料（2人）：

百得阿姨Barilla 扁意粉 200克

急凍越南紅蝦 一盒，約1磅(購自志程凍肉)

車厘茄 適量

新鮮番茜 parsley 適量

蒜片 適量 (我用了半個蒜頭)

鹽

黑胡椒粉

橄欖油

做法：

1. 如果事前沒有解凍急凍蝦，可以把蝦放上金屬煎鍋，上面再用金屬鍋底壓著，蝦就會短時間內解凍 (約20~30分鐘，視乎蝦的大小)，但我建議前一天解凍蝦，有助防止煎蝦途中滲出大量水份

2. 用廚房紙吸走蝦的水份，然後蝦的兩面灑上鹽和黑胡椒粉

3. 車厘茄切半，蒜切薄片

4. 小鍋內加1公斤水，中火燒開後加5克鹽，然後加入意粉，按包裝上指示煮熟，記得要試意粉的軟硬度，太硬的話再加烹調時間。取起意粉和一碗意粉水備用

5. 煎鍋下油，中小火燒熱，加入蒜片，煮至有蒜香

6. 轉中火，加入蝦，香煎兩面至熟，取起備用

7. 加入車厘茄，加少許鹽，爆香，再加入意粉和蝦，略拌，邊煮邊加適量意粉水，調較自己喜歡的濕滑度，多汁少汁隨自己喜歡

8. 熄火，最後灑上少許新鮮番茜即可