白子是什麼? 白子即是雄性鱈魚的生殖腺，逢秋冬當造，除了好味，就是好味， 吃過你就知😋！白子質地很Creamy，像奶油般的口感，軟綿滑溜，而且非常鮮甜，那種旨味就像吃海膽一樣 ~ 吃白子對身體也有好處，它營養豐富，高蛋白、低脂肪、含豐富嘅的維他命B，有助促進新陳代謝、有幫助蛋白質和脂肪的轉化同吸收等功效。

白子料理多見於日本居酒屋或高級日本餐廳，在家也能品嚐到日本產新鮮白子，吃下去時真的有種莫明的幸福感！ 全因屯門開了Don Don Donki Hong Kong，讓我買得到日本直送的時令食材，能夠自家煮出居酒屋名物😊

選購白子小貼士

根據日本煮食網站，質量越高的白子，顏色越接近純白色，有透明感，質量差的，可能會呈淡粉色或其他顏色；新鮮白子形狀清晰、厚實、脹卜卜、有光澤；相反，不新鮮的就會失去形狀，變得鬆散和較水質。新鮮白子只可以存放兩日，日本流行的食法包括柚子醋煮白子。

趁白子還當造，而大家又不怕內臟或者此獨特部位，一定要試試自家煮，比在店子吃便宜得多！我的白子食譜只用最基本的日式醬料，做法簡單，約需10分鐘，不用怕步驟繁複。

預備時間：

5分鐘

烹調時間：

5分鐘

食材：

新鮮白子 150克

日本醬油 1湯匙

日本料酒 2湯匙

味醂 1 湯匙

糖 1 茶匙

水 2 湯匙

辣椒 （可省略）

蔥花 少許

鹽 1 茶匙

做法：

1. 大碗內注入清水，放入白子和1茶匙鹽，用手輕柔地洗捽，剪走筋、洗走血絲和粘性，換兩三次水直至水變清一點

2. 將白子剪成食用大小

3. 小鍋內注入適量水，燒滾後放入白子汆水約2分鐘，見到白子回縮即可撈起

4. 把白子放入已混合1湯匙料理酒的冰水裡過冷河

5. 小鍋內加入日本醬油、料理酒和味醂各1湯匙、加1茶匙糖和2湯匙水，中火燒開，可自行試味再調整味道。喜歡辣的可以加少許辣椒絲

6. 加入白子，中火煮至白子少許上色和再回縮，約需2分鐘

7. 上碟時灑上蔥花，即成