你會如何烹調急凍魚柳呢？

煎魚？焗魚？煮後的魚肉都是香香脆脆、比較乾身的口感，然後要想另一個菜式加點蔬菜和澱粉質。 而我呢，就喜歡做紙包魚，一來是因為我喜歡吃蒸魚，紙包魚就是使用蒸焗原理，鎖住水份，讓魚肉保持軟滑多汁；二，本人有時想懶惰，又不喜歡洗碗，煎魚怎會不彈油，又要洗煎鍋，又要洗爐頭，懶起來真的不想洗洗洗；三，紙包魚根本就是一鍋料理，你可以同時加入菜蔬和澱粉質如薯仔、番薯等，營養豐富又絕對可以吃得飽。

基本上所有魚都適合做紙包魚，原條連骨的新鮮魚也可以。你也可以試地中海風調味。

調味方法，多數都是乾/新鮮香草、橄欖油、海鹽、胡椒粉、檸檬，清新簡單又滋味。

事前準備：記得前一天先解凍急凍魚柳啊！

預備時間：

10分鐘

烹調時間：

25-30分鐘

材料

急凍青衣魚柳

檸檬半個

海鹽

黑胡椒粉

新鮮/乾刁草

蘆筍

車厘茄

橄欖油

做法：

1. 洗淨已解凍的魚柳，用廚房紙吸乾水份，兩邊灑上海鹽和黑胡椒粉，略醃

2. 蘆筍切去較老的部份，刨走粗纖維表皮，切段切粒均可

3. 車厘茄切半。我自己喜歡保留一些原粒車厘茄，悉隨尊便

4. 檸檬刨皮備用，然後切片

5. 碗內混合車厘茄和蘆筍，加入少許海鹽、黑胡椒粉、乾刁草和適量橄欖油，拌勻

6. 桌面上鋪上第一張牛油紙，長度和闊度約為魚柳的3倍，於中間位置鋪上檸檬片、魚柳和菜蔬後，先從左右兩邊向内摺，然後上下分邊捲摺

7. 鋪上一樣大小的第二張牛油紙，左右兩邊谷折，邊緣捲摺，然後上下捲摺即成

8. 預熱焗爐，視乎魚柳厚度和溫度，焗25-30分鐘

9. 打開紙包魚，灑上檸檬皮即成