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香煎三文魚伴牛油果意粉

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香煎三文魚是我一年中吃得最多的煎魚菜式,而最簡單又不失色的調味就是鹽和黑胡椒粉!想吃皮脆肉嫩的三文魚,記得先將已解凍的三文魚提前放置於室溫30分鐘,然後吸乾水份,用中火煎熟皮的一面,再煎熟另一面則可。

至於牛油果意粉,可參考之前的牛油果香草醬意粉食譜,由於今次家裡沒有新鮮香草,所以只加了生蒜和豆奶,效果同樣令人滿意!怕生蒜的辛辣,可以加少一點,在煎鍋內將牛油果醬煮久一點啊。

製作時間:

20分鐘

準備時間:

30分鐘

材料 (1人份):

帶皮三文魚 一件

熟透牛油果 一個

長通粉 100克

蒜瓣 2粒

Alpro 豆奶 適量

橄欖油

黑胡椒粉

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做法:

  1. 已解凍的三文魚提前放置於室溫30分鐘,然後吸乾水份,灑上少許鹽和黑胡椒粉

  2. 小煲內加入1公升水,燒開後加入5克鹽,放入意粉,煮至熟透,保留意粉水備用

  3. 電動攪動器內加入牛油果肉、已去皮的蒜瓣、少許橄欖油、鹽和黑胡椒粉,加了許豆奶,攪碎直至成醬汁的稠度。太稠的話再加豆奶

  4. 煎鍋內加油,中火燒熱後,魚皮向下,香煎至下半部份的魚肉變實色,然後煎魚的另外一邊至熟透 (全變實色)

  5. 原鍋加入煮熟的意粉和牛油果醬,太稠的話可加少許意粉水,拌勻即可上碟!