香煎三文魚是我一年中吃得最多的煎魚菜式，而最簡單又不失色的調味就是鹽和黑胡椒粉！想吃皮脆肉嫩的三文魚，記得先將已解凍的三文魚提前放置於室溫30分鐘，然後吸乾水份，用中火煎熟皮的一面，再煎熟另一面則可。

至於牛油果意粉，可參考之前的牛油果香草醬意粉食譜，由於今次家裡沒有新鮮香草，所以只加了生蒜和豆奶，效果同樣令人滿意！怕生蒜的辛辣，可以加少一點，在煎鍋內將牛油果醬煮久一點啊。

製作時間：

20分鐘

準備時間：

30分鐘

材料 (1人份)：

帶皮三文魚 一件

熟透牛油果 一個

長通粉 100克

蒜瓣 2粒

Alpro 豆奶 適量

橄欖油

鹽

黑胡椒粉

做法：

1. 已解凍的三文魚提前放置於室溫30分鐘，然後吸乾水份，灑上少許鹽和黑胡椒粉

2. 小煲內加入1公升水，燒開後加入5克鹽，放入意粉，煮至熟透，保留意粉水備用

3. 電動攪動器內加入牛油果肉、已去皮的蒜瓣、少許橄欖油、鹽和黑胡椒粉，加了許豆奶，攪碎直至成醬汁的稠度。太稠的話再加豆奶

4. 煎鍋內加油，中火燒熱後，魚皮向下，香煎至下半部份的魚肉變實色，然後煎魚的另外一邊至熟透 (全變實色)

5. 原鍋加入煮熟的意粉和牛油果醬，太稠的話可加少許意粉水，拌勻即可上碟！