市面上多了急凍豬肉的選擇，如西班牙無激素黑毛豬原條豬柳或杜洛克豬柳，因為是tenderloin豬柳，肉質嫩滑，肉味又好，所以用來煎炒煮也可以，加上價格比新鮮豬肉便宜得多，長條形令收納更容易，絕對可以長備於冰箱 :)

真心推介這個香草醬汁焗原條豬柳食譜，香草醬汁既濃稠又甜美，是大人小朋友都會喜歡的味道。我稍稍調整了食譜，捨棄煎封的方法 (加了香草的肉一煎封，香草便焦掉！)，另用自家製栗子糖醬代替蜜糖/普通糖漿，所以多了一份清香！

伴菜用了椰菜仔，雖然它帶少許苦澀味，但其實椰菜仔屬十字花科蔬菜，與西蘭花及羽衣甘藍屬同科，含豐富抗氧化劑、維他命C及K等，有抗炎、幫助鐵質吸收、修補細胞損壞、增生骨膠原，鞏固骨骼生長及預防骨折等！甜味的香草醬汁大大減少了它的苦味，而椰菜仔要煮熟需時，所以很適合焗製。不喜歡椰菜仔的話，可以用甘荀、薯仔、南瓜等取代。

預備時間：

15分鐘

烹調時間：

1小時

材料 (2-3人份)：

西班牙黑毛豬原條豬柳 (約500克)

醃料材料 ：

鹽 1.5茶匙

黑胡椒粉 少許

紅椒粉 paprika 2茶匙

乾百里香 thyme 2茶匙

乾迷迭香 rosemary 2茶匙

蒜粉 garlic powder 2茶匙

醬汁材料 ：

蜜糖 / 糖漿 80毫升

法式芥辣 Dijon 2湯匙

蒜瓣 4粒

生抽或日式醬油 1湯匙

橄欖油 20毫升

做法：

1. 豬柳急凍，置回室溫至少20分鐘，清洗後用廚房紙吸走水份

2. 小碗內混合所有醃料材料，拌勻，然後塗抹於豬柳表面，再淋上適量橄欖油，備用

3. 蒜瓣剁成蓉，混合其餘醬汁材料，拌勻。預留四分之一醬汁用來調味椰菜仔

4. 將醬汁均勻淋上豬柳兩面，放於可放入焗爐的容器。如果你用焗盤，鋪上錫紙後記得塗上油以防黏底

5. 預熱焗爐至攝氏190，焗豬柳25分鐘

6. 將椰菜仔切半，拌入預留的醬汁

7. 豬柳焗好後，加入椰菜仔和剩餘醬汁，盡量不要覆蓋豬柳

8. 以相同溫度再焗30分鐘

9. 將豬柳靜置10分鐘，讓肉汁回流，即可上桌