大家對日本的蛋料理應該非常熟悉：吃拉麵的時候會吃到晶瑩剔透的半熟溏心蛋；到居酒屋或看日劇，甜燒蛋卷是家常菜；於日本溫泉旅館住宿，吃早餐時不時見到溫泉蛋的蹤影。溫泉蛋的蛋白和蛋黃均未完全熟透，入口滑溜溜之餘，偏向生的流心蛋黃蛋香濃郁，叫人一試難忘。自家製作完美的溫泉蛋很簡單，只要拿捏好水的溫度和時間，不用溫度計，也一定會成功。

食材是做好料理的重點，記得要選用優質可生食的雞蛋，我建議選用日本蛋，記著要看清楚包裝有否清楚列明煮食用啊。我多數用玉子之家的雞蛋。

配搭溫泉蛋，可以加點麵汁單吃，又可以放進湯烏冬同吃。

大家就跟著以下不敗食譜自家做完美的日式溫泉蛋！

烹飪時間：

10分鐘

食材：

可生食雞蛋 (我用玉子之家 極濃蛋)

水 1300毫升

冰水 適量

做法：

1. 先將雞蛋置於室溫約30分鐘

2. 用小鍋燒開1公升水

4. 水燒開後，熄火，注入開水300毫升

5. 小心放入雞蛋，蓋上鍋蓋8分鐘

6. 取出雞蛋，放入冰水直至雞蛋降溫，即成