連我自己也被這碟大阪燒驚艷到！無論是賣相、質感抑或醬汁味道，跟地道的大阪燒相差不遠！製作這碟大阪燒時，我覺得自己就好像練了神功，將平日從日本節目或其他烹調節目吸收回來的知識和技巧融會貫通，再一次過出招 XD。此外，由於我在香港也有光顧過道頓堀御好燒專門店，也算是有親手炮製大阪燒的經驗~

這大阪燒的做法以這日文食譜為基礎，再加入了納豆 (靈感來自某日本健康節目，不喜者可以芝士碎取代)，淋上自家調較的大阪燒醬汁 (不想再買一枝新醬汁了)，海苔碎和木魚碎不可少，完璧です。

減肥/養生備註：

這碟大阪燒含大量椰菜、豬肉片、納豆、雞蛋，少量麵粉，還有加了紫菜碎、木魚碎，既飽肚又有益! 而自家調醬汁也不是沙律醬，所以比較低卡，但大家要留意醬汁的鹽份可能較高，吃的時候要適可而止啊！

大阪燒一般都會加豬肉片，我也是第一次吃這款日本豬肉，爽口不肥膩，而且有肉香，厚度也非常適合香煎，十分美味！

材料 (一人份)

日本椰菜 一個飯碗的份量

中筋/低筋麵粉 35克

水 38克

日本麵汁 1茶匙

日本料理酒 少許

雞蛋 (小/中) 1隻

豬肉片 3-4片

紫菜碎 適量

木魚碎 適量

做法

1. 椰菜切碎，越碎越好

2. 大碗內加入麵粉、蛋、水、麵汁、先拌勻，再加入椰菜和納豆，再攪拌

3. 豬肉片用廚房紙吸走血水。煎鍋內加少許油，中火燒熱，放上豬肉片，盡量拼在一起，以作為大阪燒的底部；加少許鹽和日本料理酒，香煎一會

4. 將椰菜和納豆的粉漿倒在豬肉片上，堆成餅狀

5. 合蓋，中火煎焗5-7分鐘，視乎大阪燒厚度

6. 當底部的椰菜邊變金黃色，即可煎大阪燒的另一邊。反轉另一邊的方法：放上一隻比大阪燒大一點的碟，碟面向下，手緊緊按著碟的底部，拿起煎鍋，反轉，讓大阪燒落在碟上，即可放回煎鍋煎另一邊！

7. 另一邊以中小火煎5分鐘左右，直至熟透

8. 上碟，灑上海苔碎和木魚碎，淋上大阪燒醬汁，即成

大阪燒醬汁材料

牛角燒肉醬油(黑) 2湯匙

茄汁 1湯匙

糖 1.5茶匙

做法

1. 鍋內加入所有材料，小火煮至糖溶化即可。可自行試味以調較自己喜歡的口味