平時我多數於超級市場買水牛芝士碎mozzarella 或者原粒水牛芝士，今次用的特大版購自cheese club，賣相夠震撼！雖然這顆水牛芝士重量達250克，但由於味道較清淡，多吃了也不覺膩，加上水牛芝士屬低脂低卡，每100克只有280卡路里，又含有對腸道有益的發酵乳酸桿菌，所以它是我最愛吃的芝士之一。水牛芝士的吃法簡單，可以切片伴番茄羅勒葉，灑少許海鹽黑椒碎，再淋上初榨橄欖油；或者可以用來焗，做出拉絲效果；又或者用來煮/配搭意粉，加熱不加熱均可。

酸酸甜甜的意大利陳醋 Balsamic Vinegar 非常開胃，它的多酚及抗氧化物含量比紅酒醋和紅酒高，抗氧化物能預防退化疾病和骨質疏鬆等。

預備時間：

5分鐘

烹調時間：

15分鐘

材料 （2人份）

新鮮水牛芝士 1個

蝴蝶粉 200克

洋蔥 1 個

罐頭番茄 1 罐

蒜瓣 1粒

乾牛至Oregano 少許 （可省略）

甜椒粉 paprika 少許 （可省略）

乾番茜 oregano 少許 （可省略）

牛油 10克

鹽

糖

黑胡椒粉

黑松露意大利陳醋

做法：

1. 小鍋注入水，燒開後加1茶匙鹽，煮熟意粉，煮意粉水備用。

2. 洋蔥切粒、蒜切蓉

3. 煎鍋加入橄欖油和牛油，燒熱後放入洋蔥粒，炒至焦糖化

4. 加入蒜蓉，略炒

5. 加入罐頭番茄、少許水、半茶匙鹽、1～2茶匙糖、適量牛至和甜椒粉，試味再調整甜酸度

6. 加入煮好的意粉，倒入適量的意粉水以調整番茄汁的濃稠度

7. 上碟時灑上番茜裝飾

8. 水牛芝士隔走水份，按個人喜歡切開或撕成小塊，放在意粉上，灑上幼黑胡椒粉，淋上黑松露意大利陳醋，即成