在西式餐廳Cafe有喝過忌廉南瓜湯吧？每一口都濃稠香滑，實在難以抗拒。想減脂的大家要留意，餐廳做白湯的方法多數是混入忌廉，或者用牛油溝麵粉以造出香滑口感，所以在餐廳裡喝的南瓜湯，其卡路里實在不容忽視。

本身南瓜是非常有益Z、營養滿滿的食材、富含β胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E、鋅等，有助增強抵抗力、護心、護眼，加上高纖低卡，絕對是減肥良伴。

自家做香濃美味又低脂的南瓜湯﹐秘訣是選材，首選是甜度高、質感幼滑的日本南瓜，以及甜度同樣高的日本洋蔥，至於牛奶呢，用全脂或者脫脂也可以。

預備時間：

10分鐘

烹調時間：

20分鐘

材料 （2-3人份）：

日本南瓜半個

日本洋蔥一個

水 約250ml

牛奶 約100ml

海鹽 少許

胡椒粉 少許

橄欖油 適量

乾香草牛至oregano (可省略）

紅椒粉paprika （可省略）

做法：

1. 南瓜切件、切走瓜皮、再切片

2. 洋蔥切片

3. 鍋內加入油，中火燒熱後，加入洋蔥片，炒至焦糖化

4. 加入南瓜片，注入水直至差不多覆蓋南瓜

5. 蓋上蓋子，中火煮12-15分鐘，直至南瓜肉變稔

6. 加少許鹽和胡椒粉調味

7. 熄火，加入牛奶

8. 用手提攪拌棒攪拌打蓉，直至南瓜湯變香滑

9. 加少許牛奶，再用筷子攪成花紋

10. 灑上乾香草和紅椒粉（加添煙燻味），即成