天氣漸涼，吃一碗日式茶碗蒸蛋的確暖心暖胃，若尚未飛去日本旅行的您(和我)，也可以留在家感受一下日式美食 :P

水和蛋的黃金比例

我的不敗黃金比例如下 (每碗200ml計)：

蛋 (室溫) 1隻

水 100ml

濃縮鰹魚麵汁 5ml (這個要視乎您用的牌子，每隻鰹魚汁鹹度不一樣)

味醂 10ml

茶碗蒸材料

不要貪心加太多食材，因為茶碗蒸就是小小一碗！選一些10分鐘內會蒸熟的食材、然後切小粒。日本人會加雞肉粒、魚糕、竹輪，以及一些季節當造食材，如秋天加銀杏、夏天加柚子皮等等。今次用了豆卜、竹輪、菇片和蟹柳，主要就是看雪櫃有什麼材料 XD。加蝦仁的效果也不錯啊。

預備時間：

30分鐘

烹調時間：

12分鐘

材料 （2碗200ml計）：

雞蛋 2隻

水 200毫升

鰹魚汁 10 毫升

味醂 20毫升

竹輪 2粒

豆卜 2粒

蟹柳 1條

乾菇片 4小塊

蔥/芫茜 少許

做法：

1. 雞蛋放置於室溫30分鐘

2. 大鍋內加入足夠水，中火加熱至燒開

3. 燒水期間，可以準備食材。用熱水沖洗一下炸物豆卜和竹輪，以及由冰箱拿出來的蟹柳

4. 豆卜、竹輪及蟹柳切件

5. 用少計熱水浸軟乾菇片

6. 大碗內加入雞蛋、水、鰹魚汁、味醂和浸菇水，拌勻

7. 於蒸蛋器皿內加入食材，加上篩子，倒入蛋液

8. 調整一下食材的擺位後，封上保鮮紙

9. 用中火隔水蒸蛋12分鐘

10. 取走保鮮紙，按喜好加上蔥花或芫茜葉裝飾，即成！