每當我想減肥，我就會吃藜麥！藜麥屬於穀類，蛋白質含量高，膳食纖維亦比一般穀物高，並含有人體所必需的八種必需胺基酸，所以藜麥是高營養的食物，對身體有好處；不過，要注意它的含鉀量亦高，患有腎臟相關疾病的朋友要注意攝取量。

每100克煮熟的藜麥：

卡路里 120

蛋白質4.4g

澱粉質 21.3 g

糖 0.9 g

纖維 2.8 g

脂肪 1.9 g

藜麥有三種顏色，包括白藜麥、紅蔾麥和紅蔾麥。白藜麥口感比較柔軟，易入口，適合作為主食，而紅蔾麥和黑蔾麥口感較有嚼勁，帶較強烈的穀物味，可用來做沙律。

藜麥的煮法就像煮米一樣，它需要吸收足夠水份才會變軟熟、小火煮10分鐘左右直至變透明就煮好。藜麥和水的比例大概是1:2，用雞湯/清湯代替水，藜麥會更加美味。

這次煮的和風番茄蜆肉藜麥，卡路里只有269*，用日本鰹魚汁作為底味，加了清甜的車厘茄和熟蜆肉，可當作正餐，既飽肚，又滋味。

*根據網上資料計算，只供參考

材料 (1人份)：

藜麥 40克

日本麵汁 0.5 湯匙

水 80克

車厘茄 100克

急凍熟蜆肉 100克

生蛋黃 (曉雞蛋) 1個

木魚碎 少許

日本料理酒 少許

做法：

1. 略沖洗藜麥，沖走表面的皂素，減少苦澀味

2. 清洗車厘茄和急凍蜆肉

3. 小煲內加入藜麥、麵汁和水，燒開，然後轉小火煮10分鐘

4. 加入車厘茄和熟蜆肉，加少許日本料理酒，中火煮3-5分鐘

5. 加入生蛋黃、灑上木魚碎，即成