繼上次的和風番茄蜆肉藜麥，今日煮了另一款以超級食物藜麥quinoa為主要食材的減肥午餐！

其他健康有營養的食材包括：秋葵，有助降膽固醇、控制血糖；味噌，脂肪量低，膳食纖維豐富，有助降低膽固醇、血糖水平，也有助瘦身，另加上鹹香脆口的櫻花蝦乾和微辣的七味粉，卡路里只有約200*，菜式不但口感豐富，亦充滿旨味啊~

藜麥屬於穀類，蛋白質含量高，膳食纖維亦比一般穀物高，並含有人體所必需的八種必需胺基酸，所以藜麥是高營養的食物，對身體有好處；不過，要注意它的含鉀量亦高，患有腎臟相關疾病的朋友要注意攝取量。

每100克煮熟的藜麥：

卡路里 120

蛋白質4.4g

澱粉質 21.3 g

糖 0.9 g

纖維 2.8 g

脂肪 1.9 g

藜麥有三種顏色，包括白藜麥、紅蔾麥和紅蔾麥。白藜麥口感比較柔軟，易入口，適合作為主食，而紅蔾麥和黑蔾麥口感較有嚼勁，帶較強烈的穀物味，可用來做沙律。

藜麥的煮法就像煮米一樣，它需要吸收足夠水份才會變軟熟、小火煮10分鐘左右直至變透明就煮好。藜麥和水的比例大概是1:2，用雞湯/清湯代替水，藜麥會更加美味。

*根據網上資料計算，只供參考

材料 (1人份)：

藜麥 40克

昆布鰹魚麵汁 0.5 茶匙 (怕鹹可省略)

Hikari 無添加有機麥味噌 1 湯匙

水 ~100克

秋葵 ~100克

金菇 1包

生蛋黃 (曉雞蛋) 1個

櫻花蝦乾 少許

七味粉 少許

做法：

1. 略沖洗藜麥，沖走表面的皂素，減少苦澀味

2. 秋葵切粒、金菇切細

3. 小煲內加入藜麥、昆布鰹魚麵汁(可省略)和80克和，燒開，然後轉小火煮10分鐘

4. 加入秋葵和金菇，加20克水，蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘，直至金菇變軟出水

5. 熄火，拌入味噌，拌勻

6. 倒入容器，加入生蛋黃、灑上櫻花蝦乾、七味粉，即成