日式超市或網店有售原條明太子，究意明太子可以怎樣吃？讓我介紹日本最流行的料理之一 — 和風明太子意粉！

明太子其實是醃漬了的惣鱈魚魚卵，醃料多數有辣椒粉，鹹味足夠，不用煮也可食用。明太子外層有薄膜，所以可先用刀縱向切開明太子，然後用刀背或湯匙刮出明太子顆粒。用來拌熱的意粉，明太子會立即變熟，所以不吃生的朋友或孩子也可以放心食用。

煮和風意粉，要調較一個日本風味的醬汁，最簡單的方法是用日本鰹魚汁。

意粉方面，我會選擇闊條意大利麵，讓每條意粉都可沾上更多明太子。真心推介Delverde的Linguine寛條麵，這個牌子的意粉口感特別好，好容易做到al dente，麥香亦非常明顯。

烹調時間：

20分鐘

材料 (2人份)：

Delverde Linguine寛條麵 200克

明太子 2條

洋蔥 1 個

盛田日本鰹魚汁 2湯匙

乾香草 少許

鹽

做法：

1. 用刀縱向切開明太子，用刀背或湯匙刮出明太子顆粒，放在小碟內備用

2. 洋蔥切絲

3. 小煲內加入1.1公升水，燒開，加5克鹽，加入意粉，以包裝袋指示的時間減30炒煮好

4. 煎鍋下油，中火燒熱，加入洋蔥絲，炒至軟身

5. 煎鍋加入50毫升意粉水和2湯匙麵汁，試味，如太鹹可加少許清水

6. 加入煮好的意粉，煮30秒~1分鐘，直至見到意粉吸了醬汁而變深色

7. 熄火，拌入明太子，拌勻上碟，灑上乾香草即成