三文魚腩肥美嫩滑，油脂含量高，比較適合煎/烤焗，之前做的一鍋料埋香草焗薯仔甜豆三文魚腩條需要用焗爐，而這個日式燒汁三文魚腩串用煎鍋就可以了。有些三文魚腩條會與魚鰭相連、有少許魚骨，想煮給小朋友吃的話可以先去骨，太肥的魚脂位置也建議去掉。三文魚腩的魚鱗偏軟身，香煎後可以食用，大家也可以選擇去鱗。100克的三文魚腩卡路里為382，魚類之中也算是最高卡的，但相比起其他食物它不算非常高，最重要的是控制份量，煎/焗的時候不需另加油，在烹煮的過程中釋出來的魚油也可隔走，吃起來就會比較健康~

汁醬方面用了牛角炭火燒肉醬油，不要以為這汁只可配搭牛肉，用來煎三文魚腩也非常出色！醬油加入了蒜蓉和薑蓉，炭火味十分突出，甜度高但偏鹹，所以煎的時候不要用太大火以免焦燶，也不用加太多汁醬以免過鹹呢。

準備時間：

5分鐘

烹調時間：

約10分鐘

材料 (2-4人份)：

急凍三文魚腩條 6條

牛角炭火燒風醬油 2-3茶匙

長竹籤 12-15支

做法：

1. 已解凍的三文魚腩條清洗乾淨，用廚房紙吸走水份，切成小段，用長竹籤串起，竹籤的位置越接近魚皮越好

2. 魚腩串兩面掃上一層薄薄的牛角燒肉醬油

3. 煎鍋不用加油，魚肉向下放入煎鍋，中小火加熱直至魚肉出魚油後，即可反轉煎魚皮，直至見到三文魚肉由透明變實色，最後再略煎魚肉至焦香，即可上桌