忌廉湯香濃可口，但怕有脂肪的負擔？不妨試試這個健康版的西式椰菜花湯。椰菜花本身帶有甜味，用鹽水灼過味道已經夠清甜，打成蓉之後口感就像忌廉湯一樣！最後，加少許牛油或橄欖油 (這就是純素版)，令湯更順滑濃郁。做法和用料亦非常簡單！

烹飪時間：

30分鐘

材料：

椰菜花 一棵

牛油 / 橄欖油 10-20 克，視乎自己口味

黑胡椒 適量

鹽 適量

做法：

1. 將已洗淨的椰菜花切成小件，莖部切薄片

2. 用小鍋燒開水，加2茶匙鹽，然後加入椰菜花件，灼熟

3. 將椰菜花件連適量的水加入攪拌機或用手動攪拌機攪碎成菜蓉。如果加太少水，菜蓉太杰就會打不起來，加太多水就會變菜水，所以可以逐少加入水去攪拌

4. 將菜蓉倒入容器，加牛油或橄欖油 (純素版)，拌勻，灑上黑椒碎，即成

5. 如果想菜湯豐富點，可另加其他材料，我試過加熟通心粉，就變成了一道健康飽肚的主食。