做西蘭花湯比做椰菜花湯需要多一些步驟，因為要辟走菜青味。沒有加忌廉，但這湯的口感如忌廉湯般幼滑。

烹飪時間：

30分鐘

材料：

西蘭花 兩棵

洋葱 1 個

蒜瓣 4-6塊

中筋麵粉 3茶匙

雞湯 200毫升

牛奶 100毫升

黑胡椒 適量

鹽 適量

做法：

1. 將已洗淨的西蘭花切成小件，莖部切薄片

2. 洋葱切粒、蒜切片

3. 鍋內加油小火燒熱，爆香蒜片3分鐘

4. 加入洋葱粒以中火慢炒，直至洋葱粒變軟身和焦糖色

5. 加入麵粉，轉小心炒至麵粉變淺啡色，可加少許油同炒，小心炒燶

6. 加入牛奶和雞湯，燒開後加入西蘭花件，煮約10分鐘直至煮透，加鹽和黑椒碎調味

7. 用手動攪拌機攪成菜蓉，即成