檸檬皮可算是西餐的妙品，可以提鮮提味，包括鮮蔬！如果你家裡有鑄鐵燒烤盤，那一定要試這個檸檬香烤鮮蔬的的譜。你可以選擇不同的瓜類、不帶葉的蔬菜和菇類去烤，烤至稔身，刨上少少檸檬皮即可。由於我的鑄鐵燒烤盤不大，又想做十字烤痕，做上圖的烤雜菜盤用了不算短的時間；不過，當吃下去，香烤過的鮮蔬比炒菜惹味的得，所以多花時間也算是值得。

超級簡易食譜，透過巧妙利用檸檬皮，令烤鮮蔬更為鮮美！

烹調時間：

40分鐘

材料：

檸檬 1個

鮮蔬( 青瓜、茄子、秋葵、辣椒)

辣椒粉

海鹽

黑胡椒粉

橄欖油

做法：

1. 洗淨鮮蔬，青瓜和茄子切片，辣椒去籽切半

2. 在一個大碗內，放入鮮蔬，加入橄欖油、海鹽、黑胡椒粉和辣椒粉，刨出檸檬皮，加入大碗內，拌勻

3. 燒烤盤加油，中火加熱至少3分鐘，燒熱後加入鮮蔬片，烤至稔身即可。如燒烤盤

   變得乾身，可再加適量橄欖油。十字烤痕不難做，只要燒烤盤夠熱，先直放鮮蔬片烤一會，然後橫放鮮蔬片多烤一會就行了

4. 上碟時再灑少許檸檬皮，即成