迷迭香香氣濃厚，配搭紅肉最適合不過，如羊肉。做醃料的時候可以將迷迭香切碎，但若果大家是用煎/烤/焗的方式去烹調，你會發現羊肉未熟，迷迭香便燶了，所以建議不要切得太細，煎/烤/焗之前將迷迭香碎拿走，或於烤焗時用鍚紙蓋住沾有迷迭香的羊肉。我用了Le Creuset 燒烤盤去烤，表面可以煎得更焦香，煎鍋也行。

用這個醃料做羊扒同樣美味！

醃製時間：

至少2小時

烹調時間：

20分鐘

材料：

雪藏羊腩粒 250克

新鮮迷迭香

黑胡椒粉 少許

蒜頭 半個

橄欖油 20毫升

海鹽 10克

做法：

1. 洗淨羊腩，用廚房紙吸走水份。

2. 迷迭香除去莖條，將迷迭香切碎。蒜頭切蓉

3. 碗內加入橄欖油、迷迭香碎、海鹽、黑胡椒粉和蒜蓉，拌勻，然後加入羊腩粒，拌勻。用保鮮紙封好，放入雪櫃至少2小時

4. 煎鍋加油，中火燒開，香煎羊腩四面，約20分鐘至羊腩熟透