農曆新年初七是人日，人人生日，傳統習俗會吃湯圓，寓意一家團團圓圓。

用糯米粉做湯圓，做法好像有很多種：有人用熱水開粉，亦有人說一定要用冷水；有人會先煮熟一塊小粉糰再混合糯米粉去搓。我之前做過長洲芒果糯米糍，糯米糍跟湯圓實則上都是用糯米粉搓出來的，將糯米粉加水、油和椰漿等蒸熟就做到Q彈的糯米糍，用這方法來做湯圓又行得通嗎? 究竟哪種做法才是正確呢？

經過我的屢敗屢試，自家搓湯圓的秘訣是：

1. 糯米粉和水的份量，其實不需太擔心比例，可先量度糯米粉的重量，再逐少加入水，邊搓邊加，足夠搓成滑身的糯米粉糰即可。不要下太多水啊，會變水泥漿的！水份足夠的糯米粉糰，煮熟後的口感不會太差。

2. 我今次是用冷水開粉的，而本人家鄕的做法是用剛燒開熱水，同樣也做到口感軟糯的湯圓

3. 想彈牙一點，可嘗試煮熟一塊小粉糰，然後將其餘糯米粉搓成大粉糰，最後將兩塊粉糰搓揉均勻即可

4. 搓成大粉糰後，加少許油再搓揉一會，也可令湯圓入口更Q彈

5. 燒開水後，加入湯圓，浮起來就行。想確保大湯圓的內外都熟透，湯圓浮面後再加少許冷水，等待水再次燒開即可