燉蛋白鮮奶
2020年12月，香港天氣終於有冬天的感覺，氣溫下降了不少，在家工作時，總是手腳冰冷，想吃暖胃的東西，這時候，腦海總會浮現燉蛋燉奶等甜品。
本來想做薑汁撞奶，但家裡的薑都乾得脫水了，一滴薑汁都沒有，唯有做燉奶！要做滑溜溜的燉奶，最重要掌握好時間，小撇步就是用室溫奶，如果要用已冷藏的牛奶，隔水蒸的時候記得加多2至5分鐘；至於用全脂或低脂奶做燉奶有分別嗎? 奶本身的質素味道就直接影響燉奶的成品，如果用北海道特級3.6牛奶當然會更香滑，不過用低脂奶也不影響燉奶成形，我今次就是用歐洲進口低脂奶 :) 不想吃甜品增磅，燉奶可以是健康好選擇。
烹調時間：
20分鐘
材料 (2人份)：
牛奶 300毫升
蛋白 2隻
糖 微甜 - 10克，正常甜度 - 20克
鍚紙
做法：
牛奶與糖拌勻
蛋白拌勻
蛋白慢慢加入鮮奶，拌勻
用隔篩過濾奶，慢慢倒入器皿，防止產生泡泡，同時可令燉奶更嫩滑
用鍚紙覆蓋好器皿，用中大火隔水蒸12~15分鐘，熄火焗5分鐘
*題外話：作為一個偽文字工作者，覺得這個甜品應該叫做燉蛋白鮮奶 — 因為鮮奶用量最多、鮮奶和蛋白混合後才拿去燉；但網路上大家都叫鮮奶燉蛋白食譜‥‥‥為什麼呢? 這就是偽文人的糾結，如有高人請指教！