夏日炎炎，來一碗冰涼的冷麵降降溫，身心都感到超級舒爽！日本冷麵款式多，質素亦佳，可以有不同的食法，今次的食法有點像拌麵，麵條會完全吸收麵汁，加少許木魚片增加鹹香和口感，伴以少許日本薑蓉和wasabi芥辣，刺激一下味蕾，開胃滋味。

冷麵的主角是日本人夏天最愛吃的素麵，既有口感、所需烹調時間亦短，而個人十分推薦這款日本揖保乃糸手延素麵，它擁有令人驚艷的爽滑口感，入口滑溜溜又帶點咬口，而且有麵粉香，只要好好沖洗，麵條是不會黏在一起的！日式超市有售，價錢是有點貴, 多數是40元以上，見到有特價記得入貨 XD 大家也可以用其他素麵代替。

麵汁方面，大家可以用任何一款日式素麵汁，或者其他麵汁，而我用了蕎麥麵汁，因為它快到期，不想開另多一枝 XD！這枝麵汁不是濃縮裝，可以直接用，而當大家用濃縮裝麵汁時，記得加水後再試味，因為麵汁一般都偏鹹。

材料 (1人份)：

日本揖保乃糸手延素麵 100克

溏心蛋 1隻

日式素麵汁 適量

木魚片 適量

黑芝麻 適量

日本薑蓉 適量

日本芥辣wasabe 適量

做法：

1. 小鍋加1公升水燒開，加入素麵條煮2分鐘，熄火

2. 素麵條沖冷水，放進一盤水裡面洗至無澱粉質，再用食用水/冰水沖洗

3. 碗內內鋪上冷麵、木魚碎、芝麻、溏心蛋，食用時加入素麵汁即可