啤酒咖啡燴豬仔髀
這個啤酒咖啡燴豬仔髀，聽上去是多麼「重口味」和「成人口味」，又加啤酒又加咖啡，吃下去會很苦很澀嗎? 會醉掉嗎?
答案是：不會。
其實啤酒也可以用來烹煮肉類，不但可使醬汁色澤深厚，味道更為濃郁，亦為肉類增添麥芽香氣，同時酒精會於烹調過程中揮發掉。我特意選用德國白啤酒，貪其味道清香；如果喜歡濃厚麥芽味，可試試用黑啤來做，但小心黑啤酒苦澀味比較重。另外，用上咖啡來醃肉，是因為咖啡有鬆肉的效果，同時令菜式滲出微微咖啡香氣。
豬髀肉的肉質厚實，要入口嫩滑，我強烈建議低溫慢煮 — 就讓時間和焗爐代勞吧。
如果喜歡清淡的口味，可試試慢焗香蒜迷迭香豬仔髀。
預備時間：
1小時
烹調時間：
2.5小時
材料：
西班牙豬仔髀 2 件
洋蔥 1個
蒜瓣 4粒
德國白啤酒 60毫升
清湯 200毫升
即沖純咖啡粉 15克
辣椒粉 (可省略) 10克
啡糖 10克
煙紅椒粉 Smoked Paprika 10克
鹽 5克
茴香粉 5克
月桂葉 2片
橄欖油
做法：
碗內混合咖啡粉、辣椒粉、啡糖、煙紅椒粉、鹽和茴香粉
洋蔥切粒，蒜瓣切蓉
豬髀解凍後洗淨，用廚房紙吸去水份。澆上少許橄欖油，加入香料粉，把香料粉均勻塗抹於豬髀上，醃至少1小時
煎鍋或焗爐適用的小鍋裡，中火燒熱橄欖油，加入洋蔥粒，炒至變軟身焦糖化，再加入蒜蓉略炒
加入啤酒，清湯和月桂葉，燒開後，放上豬髀，熄火。豬髀放入焗爐，以攝氏120度焗2.5小時，直至熟透