之前用啤酒炮製了啤酒咖啡燴豬仔髀，意猶未盡，決定試試做一個啤酒雞的菜式 — 選用雞膇 (小雞腿)是因為雞膇比雞翼多肉少皮，又比雞腿容易煮熟及入味。上次用過的德國白啤酒再度登場，白啤酒味道清香但不苦澀，令每口雞肉滲出陣陣麥芽香氣，而酒精已經於烹調過程中揮發掉了。如果喜歡濃厚麥芽味，可試試用黑啤來做，但黑啤酒苦澀味比較重，所以不能夠煮太久和放太多啤酒。

順帶一提，如果想參考更多雞膇食譜，可參考人氣日式照燒雞膇食譜，同樣簡單易上手。

醃雞時間：

2小時或以上

烹調時間：

25分鐘

材料 (2-3人份)：

雞膇 2 磅

德國白啤酒 50毫升

鹽

做法：

1. 急凍雞膇洗淨、用廚房紙吸乾水份，加10克鹽，拌勻，醃2小時或以上。

2. 煎鍋下油，中火燒開，加入雞膇，中火香煎兩邊至金黃色

3. 加入白啤酒，中火煮開，然後轉小火，煮約15分鐘，直至熟透。不時翻轉雞膇，讓雞膇均勻沾上醬汁