馬來西亞風味肉骨茶
我非常喜歡吃馬來西亞的菜式，不過不是特別喜歡吃豬肉，所有對肉骨茶沒有多大的情意結。大家都知道馬來西亞和新加坡的肉骨茶都十分有名，前者為福建派，湯頭香濃深色，藥材味重，後者則屬海南派，帶有香濃的胡椒辛椒風味。
天氣寒冷，偶爾在家發現一包馬來西亞肉骨茶包，賣豬肉的哥哥終於成功向我們賣出本地新鮮豬肋條 XD
雖然我喜歡下廚，但如果自己做醬汁需要買很多「新款」和「少用」的食材，我寧願會現成的醬汁包，所以建議大家還是買肉骨茶香料包吧 XD
我用了Le Creuset 鑄鐵鍋煮，本來以為半小時後就大功告成，結果覺得湯汁不夠入味 — 肉湯真的需要長時間燉煮才入味，隔天吃是最好！這不代表很麻煩，其實不需花太多時間於煮爐旁邊，因為鑄鐵鍋蓄熱能力強，燒開了煮一會兒，然後熄火蓋上蓋子，讓餘溫慢慢把肉煮稔入味、等得越耐，肉骨茶越濃味。
烹調時間：
1小時
材料：
新鮮豬肋骨
肉骨茶包
杞子 少許
米酒 / 紹興酒 少許
原顆蒜頭 1顆
鹽
做法：
鍋內注入冷水，加入豬骨，加熱燒開後，用清水洗淨豬骨
另一鍋內加入水和肉骨茶包的配料，燒開，然後加入豬骨、連皮原顆蒜頭和杞子，蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火，煮30分鐘，然後熄火，焗6小時或以上
第二天用中大火燒開湯水，然後轉小火煮30分鐘，再轉大火，加入米酒和少許鹽調味即可