正宗的意大利青醬pesto sauce，主要食材包括羅勒葉、蒜、松子仁、鹽、巴馬臣芝士和橄欖油。本來它是一種健康的醬汁，但我試過買現成的青醬，真的十分油膩，因為油的份量驚人的多！自家做青醬，在電動攪拌器的幫助下，只需三分鐘！而我的處女作為牛油果青醬，熟透的牛油果肉加蒜頭、羅勒和牛奶打成狀青醬汁，入口質感絲滑，伴任何類型的意粉都搭配。今次用上澳洲牛油果，味道的確比美國或墨西哥產的好。

為了增加口感和鹹香，我加了酥脆的自家煎意式煙肉粒，和白鑊烘出來的松子仁。青醬本身的味道很清新，欲吃健康一點或吃純素者，可不加煙肉，以水代替牛奶。

烹調時間：

15分鐘

材料 (2人份)：

熟牛油果 2個

意粉 200克

蒜瓣 6粒

海鹽 約5克

新鮮羅勒 6-8片

牛奶 約20-30毫升

橄欖油

做法：

1. 牛油果切半，用湯匙取出果肉，蒜瓣去皮

2. 於電動攪拌器內加入牛油果、蒜瓣、海鹽、新鮮羅勒、少許橄欖油和少許牛奶，攪拌成醬狀。太濃稠的話可加入牛奶攪拌

3. 煎鍋內加少許油，煎香煙肉粒。用廚房紙吸酒過多油份，取起煙肉粒備用

4. 於另一個鍋內，燒開1公斤水，加入5克鹽和意粉，按意粉包裝標示的時間煮熟意粉

5. 將煮好的意粉直接加入煎鍋，再拌入牛油果清醬，拌勻後熄火，上桌時灑上煙肉粒，即成