如果想自家煲一鍋靚粥，除了瑤柱白粥、生滾滑雞粥、皮蛋粥、碎牛粥、蟹粥等，有哪些簡易食譜？不如試試素粥吧。一鍋廣東粥，以多款菜蔬做配料，賣相味道與葷粥不分上下！材料方面可以自由配搭，加甘筍粟米會增加甜度、令賣相更美；加鮮淮山有助益氣養陰、補脾肺腎；加姬松茸則可健腦益腎、扶正補虛。其實，姬松茸粥真的很惹味！姬松茸味鮮香醇，令整鍋粥香氣四溢，帶有乾菇類的鹹香！它亦容易處理，用熱水浸泡30分鐘即可下鍋！

建議用鑄鐵鍋煲粥去縮減烹調時間，冬天時更可原鍋熱騰騰上桌，既可保溫，又簡單方便。

烹調時間：

1小時

材料 (2人份)：

白米 1杯

水 10杯

甘筍 1條

鮮粟米 1 條

姬松茸 4-5隻 (大)

生菜 1/4個

做法：

1. 姬松茸洗淨，用熱水浸30分鐘，直至軟身，喜歡的話可以切細 (我覺得原隻吃比較有口感，所以沒有切細)。保留菇水備用

2. 甘筍切粒、鮮粟米切出粟米粒、生菜切絲

3. 洗米。有些人教用油鹽浸米，我則只用水洗後浸30分鐘

4. 鑄鐵鍋加入水和菇水，燒開後加入米、甘筍粒、粟米粒和姬松茸，蓋上鍋蓋，以中火煮15分鐘。由於粥容易煲瀉，鍋蓋可以留少少空隙

5. 轉小火煮1小時，每15~20分鐘攪動一次，防止黏底

6. 加入生菜絲，拌勻，熄火

7. 加少許鹽調味即可