看上去這個湯是多麼濃稠，像極龍蝦湯吧！不用牛油、忌廉，也可以做到這個鮮甜濃厚的番茄蝦濃湯，單喝滋味滿分，用來做意粉汁醬亦可，又或者作為湯底，加入喜歡的海鮮再煮一會，做成番茄海鮮鍋。

如果想湯底再甜一點，可加甘荀和西芹。

材料：

車厘茄 半磅

洋蔥 1個

黃椒 1 個

蒜瓣 6粒

蝦頭和蝦殼 

新鮮百里香 2棵

月桂葉 2 塊

清湯 200毫升

烹調時間：

40分鐘

做法：

1. 蝦洗浄，可加生粉和水洗走蝦殼上的不潔物。分開蝦頭和蝦身、剪走蝦頭尖的部份和蝦鬚，蝦身剝殼挑走蝦腸。蝦身可另外香煎食用，或最後加入湯内灼熟

2. 車厘茄切半、洋蔥和黃椒切粒、蒜切蓉

3. 煎鍋下油，中小火燒熱，爆香蒜蓉後轉中火，加入蝦頭蝦殼，煎香

4. 加入洋蔥粒，炒至軟身，再加入黃椒粒、車厘茄、百里香、月桂葉，然後加清湯覆蓋食材，蓋上鍋蓋，煮15分鐘

5. 取走蝦頭蝦殼和香草，用電動攪拌器將湯打至滑身，加海鹽和黑胡椒碎調味即可