終於買到紫薯 💜 其實，買了紫薯的第二天，迅即參考網上食譜做紫薯戚風蛋糕—那是一場災難！紫薯加了水，變淺藍色；混合牛奶和蛋黃後，變了鴨綠色，嚇壞人！結論是，做紫色蛋糕，還是買紫薯粉和天然色素吧。

為了保留艷麗的深紫色，我決定做最純粹的紫薯泥。紫薯甜味足夠，不需另添加糖或其他味道。

烹調時間：

30分鐘

材料：

紫薯

飲用水

做法：

1. 洗浄番薯，隔水蒸，時間視乎番薯大小，我用細紫薯，蒸了25 分鐘

2. 剝走番薯皮，用叉略略壓散番薯肉

3. 攪拌器裡加入番薯和3-4茶匙水，持續攪拌，太稠的話再加水，打至軟滑即可