今年第一次吃白灼赤米蝦！赤米蝦屬於野生海蝦，比一般海蝦濃味鮮甜，白灼最能夠品嚐到它的鮮甜美味！

活蝦的處理方法

買回來的真的活紮紮，「生蝦咁跳」，又未到煮飯時間，怎樣處理好？就是原袋蝦放入雪櫃保鮮格/肉格低溫保存，直至烹調前才用清水沖洗乾淨，要挑腸就趁這個時候 （雖然我沒有挑😅)！用清水洗過才放入雪櫃，蝦會變脢！

讓我介紹一下赤米蝦的煮法！我自己是用清水灼蝦，有師傅教用薑蔥水灼，大家悉隨尊便！至於食法，強力建議要蘸豉油吃，令赤米蝦的鮮甜味更為突出！

材料（2人）：

赤米蝦 一斤 （購自想點鮮）

薑片2片 （可省略）

蔥 一棵 （可省略）

豉油

辣椒 （可省略）

做法：

1. 鑊或大鍋注入足夠的水，水要蓋過蝦，燒開，要大滾，否則蝦肉會變脢

2. 加入薑片和蔥煮三分鐘，撈起 （此步驟可省略）

3. 加入赤米蝦、煮至蝦彎曲變U形

4. 豉油加入辣椒粒（可省略），吃的時候點少許豉油食用即可！