香港天氣繼續熱得很，胃口有所影響，除了很想吃開胃菜式，還想減少留在瀰漫著無限熱力的廚房的時間，弄一盤沙律無疑簡易快捷。

三扒兩撥就做了沙律，加上煎香的意大利煙肉，立刻為平淡的沙律添上鹹香。意大利煙肉跟一般煙肉的分別在於它沒有經過燻製，純粹由香料和鹽醃製，風味突出，煸出來的油很香，適合做意粉意大利燴飯等。當然，買不到Pancetta，用普通煙肉也可。

這個沙律配以意大利陳醋（Balsamic Vinegar），我用的這款陳醋果香甜味突出，酸味少，亦比較濃稠，沙律放久一點仍然入口爽脆。意大利陳醋屬於黑醋，低熱量，有助穩定膽固醇水平，增強抵抗力；加上抗氧化，又可幫助消化，有益健康！

烹調時間：

10分鐘

材料：

意大利煙肉粒

沙律菜

意大利陳醋

做法：

1. 煎鍋加少許油燒開，中火煎煙肉至香脆。用廚房紙吸走煙肉表面油分。

2. 鹽水浸沙律菜10分鐘，用篩隔走水份

3. 於沙律菜上灑上煙肉粒和陳醋，即成。如家中有果仁，可先白鑊烘烤一會兒，再灑上沙律