有誰不愛炸薯條！有氣炸鍋的朋友，一定覺得炸薯條輕易而舉吧，而沒有氣炸鍋的我，只有用最傳統的油炸方法。

用現成的急凍薯條最簡單方便，用新鮮薯仔做亦可，但需要時間切條、煮熟和冷凍，步驟不少啊！

烹調方法：

用中火燒熱油，約3分鐘，然後加一條急凍薯條下鍋，直至見到薯條旁出現氣泡，表示油差不多夠熱，那就可以加入剩餘的急凍薯條。一直炸，待出現很多氣泡，那表示油溫適中，炸約10分鐘，不時攪動一下薯條，直至氣泡減少，薯條變硬身，盛起。轉中大火加熱油約3分鐘，再炸一次薯條，直至金黃色，撈起。

要炸薯條金黃香脆、乾身不油膩，就是「翻炸」，逼出油分。轉中大火加熱油約3分鐘，再炸一次薯條，直至金黃色，撈起。

趁薯條剛炸起，熱騰騰，灑上少許鹽、黑胡椒粉即可，想吃辣可加cayenne 辣粉，煙燻味則加paprika, 即成！

我炸了好幾次薯條也沒有用溫度計⋯真的不需要！