Quesadillas 是墨西哥的家常料理，以墨西哥薄餅 tortillas 夾著餡料，如牛油果蓉、芝士、香料或者肉碎等，再香煎數分鐘即可上桌，用來做早餐、輕怡午餐或小食一流。

做Quesadillas的小撇步：

1. 牛油果要夠熟，才能壓成牛油果蓉。如何挑選熟的牛油果？果皮變深墨綠色，按壓牛油果時感到軟身即可

2. 個人建議選澳洲牛油果，味道比較香滑可口

3. 要夾餅黐合得好，餡料要搽得薄身，亦可加多些芝士去增加黐性；喜歡拉絲可加水牛芝士Mozzarella

相信大家都知道牛油果是超級食物，營養豐富，但它的熱量亦十分高，小吃多滋味，與親友分享最理想！

材料：

墨西哥薄餅 2塊

熟澳洲牛油果 1個

芝士碎 適量

海鹽

黒胡椒碎

橄欖油

做法：

1. 將熟了的牛油果切半，用刀去核，再用湯匙掏出果肉，用叉壓成蓉

2. 煎鍋下少許油，中小火煎香一塊墨西哥薄餅兩面

3. 另一塊未煎的墨西哥薄餅墊底，搽上牛油果蓉

4. 灑上少許海鹽，黑胡椒碎和芝士碎

5. 鋪上煎香了的墨西哥薄餅，輕輕按壓

6. 煎鍋加少許油，中小火燒熱，把整塊夾餅移到煎鍋，煎5分鐘左右，直至芝士溶掉即可

7. 用刀切成小件，即可上桌