手工黑白芝麻漢堡麵包，單吃也十分美味，夾芝士和漢堡扒就變成芝士牛肉漢堡包。焗製這個漢堡麵包很有滿足感，微甜的口味，金黃的包皮，又香又鬆軟。我用橄欖油取代牛油，以減低脂肪含量。其實用牛油做的麵包質感會較鬆軟，可擺放的時間長一點；用橄欖油做的包即食最好，放了兩天雖不會變壞，但質地會變硬。

我用了Bosch 廚師機1500W去攪拌麵團，也可以用手揉，各有各好，各有各所需的技巧，個人認為手揉會容易一點 XD

預備時間：

2小時30分鐘~3小時

烘焙時間：

15-20分鐘

材料（2個）：

高筋麵粉 150克

快速酵母 4.5克

糖 10克

蛋  半隻 (麵團) 半隻 (egg wash 蛋漿)

鹽 3克

牛油 13 克 / 橄欖油 10克

水 ~70克，視乎麵團吸水量

黑白芝麻 適量

做法：

1. 混合所有乾材料，先用低速拌勻材料

2. 加入牛油(用Bosch 機則無需解凍)/油、半隻蛋和水 (扣起一半後加)，用2號攪拌，麵團不夠水就分幾次加，直至麵團成形，轉3號速度攪試上勾，成功的話就攪拌20分鐘，直至麵團起薄膜；不能上勾的話，轉6號速度打5分鐘，再試轉3號速度

3. 大碗內加少許油，放置麵團，加保鮮紙，發酵一小時，直至麵團發大1倍

4. 手按麵團排氣

5. 放桌面灑少許麵粉，將麵團壓扁，切成兩份，每一份揉成圓形，然後每個小麵團面掃油，蓋上保鮮紙，放置1小時，直至麵團發大1倍

6. 每個麵團掃上薄薄的蛋漿，灑上芝麻

7. 預熱焗爐攝氏200度，焗15-20分鐘，待麵包變深啡色即可